2017-09-21, Bangkok Air Catering

• As former food pool manager of a staffing company I was very impressed by the extremely high standard levels of security and hygiene.

• Furthermore, the BAC group has a very low fluctuation rate of 1% of its 1,700 employees thanks to continuing training and motivation. The training of all individual employees has highest priority and it is possible to start as a potato peeler within the BAC group and, depending on the qualifications developed, to end up in the management.

• Besides the main air catering business, BAC is delivering additionally food for VIP lounges, restaurants and hospitals. With its line “Gourmet Primo” it became an important manufacturer of semi-finished goods.

• The three main catering plants in Thailand are in Bangkok Suvarnabhumi, Samui and Phuket.

• BAC is producing daily between 25,000 and 37,000 meals and delivers them to 24 airlines according to their requests and guidelines in three completely separated kitchen plant units (kosher, halal and no halal). The units are strictly separated from on the goods receiving department, storage of products and production. To my surprise we were informed that the kosher kitchen plant is sealed and can be opened only in presence of a rabbi.

• The whole production works without paper. Touchscreens are used throughout the company for all steps to be followed (including pictures of sample meals) in order to guarantee the requested production steps and the quality of the goods.

• “Catering for airlines” does not mean food only. The delivery of caterers includes the trolleys starting with the cocktails, then the headphones, the pillows, the covers and ending with the toothbrushes. During our guided tour around the plant we only saw highly motivated employees with dedication and passion who enjoyed to be part of a great company.

A final highlight of the plant visit was the offered lunch, starting with a Turkish appetizer followed by a Thai soup and a Swiss steak. According to my taste: all on 1st class level.

My overall impression in one sentence: BAC – The Boutique Catering

 

 

SSB Exkursion Bangkok Air Catering (BAC), 21.09.17 Wenn über eine Stunde zu früh die ersten Teilnehmer am Treffpunkt gesichtet werden, kann es sich nur um einen SSB Anlass handeln. Pünktlich wie eine Schweizer Uhr waren dann auch alle 26 Teilnehmer vor Ort um mit den komfortablen Minibussen zum BAC Betriebsgebäude chauffiert zu werden. Nach der Sicherheitskontrolle wurde jeder Gast persönlich vom Managing Director Linus A.E. Knobel begrüsst. Er informierte uns, dass es aus „Sicherheitsgründen“ zuerst einen Imbiss gebe; man kann ja nicht hungrig ein Catering besichtigen. Spannend und sehr professionell stellte Linus seinen beruflichen Werdegang und die Company vor, allein dies gäbe Material für einen 2 seitigen Bericht (siehe auch www.bangkokaircatering.com);

• Als ehemaliger Foodpool Manager einer Staffing Company war ich sehr beindruckt von dem hohen Standard im Bereich Sicherheit und Hygiene

• Ebenso, dass die BAC Group mit Motivation und Weiterbildung bei den insgesamt 1700 Mitarbeitenden nur ein Fluktuation von unter einem 1 % erreicht. Mitarbeiterschulung hat einen sehr hohen Stellenwert bei BAC, je nach Interesse und Eignung können sich alle vom Kartoffelschäler zum Profi oder sogar zum Kadermitglied entwickeln.

• Nebst dem eigentlichen Catering beliefert BAC Group auch VIP Lounges, Restaurant, Spitäler und verfügt mit Gourmet Primo über einen Produzenten für Halbfabrikate. • An 3 Standorten wird das eigentliche Catering betrieben, nebst Suvarnabhumi auch in Samui und Phuket

• Zwischen 25‘000 (Low-) und 37‘000 (Highseason) Mahlzeiten beliefert BAC täglich 24 Airlines, produziert nach den Vorgaben der Airlines in 3 Küchen Kosher, Halal und No Halal.

• Diese 3 Produktionen sind strikte getrennt von der Warenannahme, Lagerung, Produktion, für mich erstaunlich die Tatsache, dass die Kosher Küche versigelt ist und nur in Anwesenheit eines Rabbi geöffnet werden darf.

• Der Betrieb funktioniert Papierlos, mit Touchscreen Bildschirmen werden die Muster für die Mahlzeiten aufgezeigt, aber auch die Nachvollziehbarkeit der Produktion sichergestellt.

• Catering heisst nicht nur Food, in den Trolley wird der gesamte „Haushalt“ für ein Flug angeliefert; „vom Apero bis zum Zahnbürstli“ Bei dem aufschlussreichen Rundgang trafen wir nur auf aufgestellte und motivierte Damen und Herren, die mit Engagement und Herzblut die Speisen zubereiteten.

Ein weitere Höhepunkt war der offerierte Lunch; quer durch die Airlines u.a. mit türkischem Appetizer, Soup von der Bangkok Airlines und ein Steak von der Swiss, aber nach meiner Ansicht alles auf dem Level First Class.

Mein Gesamteindruck in einem Satz: BAC - the boutique Catering !